你最喜欢的蔬菜是哪种呢？爱吃蔬菜绝对是一个好的习惯，但是蔬菜怎么吃这却是一门大学问。智能种菜机种出来的0农残、无污染的水培蔬菜会是你最喜欢的一种。

不同颜色的蔬菜有哪些营养？

我们都知道蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，但是除此之外，不同颜色的蔬菜还隐藏着什么健康密码呢？智能种菜机

绿色蔬菜：叶绿素、叶黄素

代表果蔬：菠菜、青椒、西兰花

叶绿素具有抗过敏的功效。叶黄素是一种类胡萝卜素，它能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。叶黄素和玉米黄质（黄色玉米含量最高）是唯一存在于视网膜黄斑部位的类胡萝卜素，对于维持视网膜的健康有非常重要的作用。

红色蔬菜：番茄红素、辣椒红素

代表果蔬：番茄、辣椒、红甜椒

番茄红素和辣椒红素同属于类胡萝卜素，是天然的强抗氧化物质，能够消除人体内过剩的活性氧。经常食用红色蔬果，能够预防癌症、动脉硬化等各种慢性病，对女性来说，其抗氧化功效还有助于延缓皮肤的衰老。

橙色蔬菜：β-胡萝卜素

代表果蔬：胡萝卜、南瓜、黄椒

根据身体的需求，β-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。但近几年，β-胡萝卜素具备的抗氧化功效也受到关注，除了预防癌症等慢性病之外，其抗过敏、降低胆固醇，美白（防紫外线晒伤）的功能也得到确认。

紫色蔬菜：花青素

代表果蔬：紫甘蓝

让蔬果呈现魅力紫色的色素叫“花青素”，是一种具有强抗氧化力的物质。在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质，它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。“花青素”能够有效地促使视网膜紫质的再合成。据实验证实，花青素对缓解眼部疲劳、改善视力有一定的帮助。

不同颜色的蔬菜应该怎么吃？

其实，蔬菜的种类比你想象得还要多。在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种。不同颜色的蔬菜这么多，但是我们平时应该怎么吃呢？

吃蔬菜，还是要“好色”一点呀

中国居民膳食指南（2016年版本）提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半，即每天吃150~250克。

不要只专注于一两种，多种搭配才健康

考虑到不同营养的摄入，光吃一种蔬菜肯定是不够的。那么一天应该吃多少种蔬菜呢？大家可以参考一下国外很火的“5 a day蔬菜搭配法”，建议人们每天至少摄取5种新鲜蔬菜水果。

新鲜蔬菜即采即食，现种、现收、现吃。可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，也是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜采摘后维生素每天流失高于20%，四天后基本没有维生素。所以说多吃新鲜蔬果能增强免疫的原因就在这里了。